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螃蟹挑选方法

螃蟹这种食品想必大家并不陌生,这是人们日常生活中很常见的一种海鲜,因为其吃起来的味道非常的鲜美并且含有很丰富的蛋白质、维生素以及其他对于人体有好处的矿物质而比较受人欢迎。螃蟹的挑选其实是很重要的,挑选到更好的螃蟹口感以及营养成分都会比较高,下面就来详细介绍一下怎么样挑螃蟹。

挑选方法:

1、掂重量,同样大小的螃蟹较重的肉更多、黄更满。

2、辨活力,轻触螃蟹的眼睛看其是否躲闪来选择更加新鲜的螃蟹。

3、看颜色,蟹壳要青、蟹腹要白不能发黑。

4、蟹尾部则要发红或者发黄,并且高高翘起以证明蟹黄很满。

5、捏软硬,轻捏蟹腿选择坚硬的螃蟹,肉更多、黄更满。

螃蟹的吃法:

卤螃蟹需要提前准备的材料有:螃蟹4个、糟卤汁150克、高度白酒40克、花雕酒150克、冰糖30克、八角2个、桂皮1段、香叶4片、花椒3克、干辣椒6个、盐适量、美极鲜味汁20克、薄盐生抽30克、姜1段、葱1棵、蒜瓣2个、香菜1棵。

1、把螃蟹用水洗净。

2、放入蒸笼里上火蒸15分钟

3、蒸好的螃蟹冷却

4、锅中放入适量清水,加入八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、姜、蒜、葱、冰糖煮沸后浸泡一会

5、加入生抽和鲜味汁、花雕酒、糟卤汁、盐。

6、再次煮沸关火,加入切小的香菜自然冷却

7、冷却后加入高度白酒

8、把冷却的糟卤醉汁倒入锅中,一定要把螃蟹浸没。

9、加盖放入冰箱冷藏,浸泡24小时后就可以享用了。

螃蟹的功效作用

1.清热解毒

螃蟹性寒、味咸,归肝、胃经;有清热解毒、消结化瘀、利湿退黄、滋肝阴、充胃液之功效;主散诸热,治胃气,理筋脉,消食。螃蟹含有精氨酸,能参与体内能量代谢和解毒工作,适量吃蟹可促进肌体能量平衡,对体内毒素起到很好的排泄作用。

2.养筋活血

中医认为,螃蟹养筋活血、通经络、补骨添髓的功效。对于损伤、淤血、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。特别适合跌打损伤、骨折淤肿之人食用。

3.提高免疫

螃蟹中丰富的蛋白质和人体必须的营养元素,如氨基酸、钙、铁、硒、锌、钾、维生素A、B族维生素等,对身体有很好的滋补作用,有助于促进人体组织细胞的修复与合成,提高免疫功能。

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