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黄豆储存方法

黄豆这种食物是人们生活当中很常见的一种豆类,以黄豆为原材料制作出来的食品有很多,比如豆浆、豆腐、豆腐干、豆腐片、豆油等等,因此黄豆是非常受人欢迎的。在人们的生活中黄豆的储藏是比较重要的一件事情,那么黄豆有哪些比较好的储存方法呢?下面就来详细介绍一下。

一、储存豆类方法:

绿豆、红豆、蚕豆、豌豆等保存起来很轻易生虫,难以长时间保存。你可以在存放前将豆类倒入网篮中,连篮一起放入沸水中,搅拌半分钟,使豆子表面的虫子和虫卵被杀死,然后立即倒入冷水中,再将豆子放在阳光下暴晒干透,装入罐中。

在表面放几瓣大蒜,经过这样处理的豆子,发芽力和食用均不受到影响,存放时间却大大延长。

冰箱的冷藏室也可以放,但必须要把粮食、豆子装进不透水的袋中密封放入。此外,用饮料瓶保存粮食和豆子是另一个方法,省地方也整齐。要先保证粮食是干燥的,放入后赶紧拧紧盖子。如果还不太放心,可加几粒花椒,它的味道有驱虫的作用。

二、巧防豆类生虫:

1、将豆类浸泡在沸水中半分钟,浸泡的同时搅动沸水。

2、将豆类从沸水中捞出,直接放进冷水中。

3、从冷水中捞出后,把它们放在太阳下晒干。

4、用一个密封性较好的容器存放晒干的豆类,同时放几瓣大蒜。

营养价值

1、黄豆含蛋白质40%左右,在量和质上均可与动物蛋白比美,500克黄豆的蛋白质含量相当于1500克鸡蛋,或6000克牛奶,或1000克瘦猪肉,所以黄豆有“植物肉”及“绿色乳牛”之誉。

2、黄豆蛋白质中所含必需氨基酸较全,尤其富含赖氨酸,正好补充谷类赖氨酸不足的缺陷,而黄豆中缺乏的蛋氨酸,又可得到谷类的补充。

3、黄豆脂肪含量为18—20%,在豆类中占首位,出油率达20%。另外,比动物性脂肪优越之点是含胆固醇少,而富含亚麻油酸及亚麻油稀酸,这类不饱和脂肪酸使黄豆具有降低胆固醇的作用;卵磷脂也较多,这对神经系统的发育有重要意义。

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