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宋朝时期的饮食业有多发达?有多爱吃羊肉

  俗话说,民以食为天。接下来听听好多多分享小编讲一讲他的一些故事。

  生活在现代的我们,不仅食材的种类繁多,就连烹饪的方法也是花样百出,人们为了满足自己的口腹之欲,会把食材用最佳的烹饪方法,制作成鲜美的佳肴,而对于吃货来说,能吃到自己喜爱的食物,那是一件再幸福不过的事情了。

  在宋朝时期,因为饮食业的蓬勃发展,人们对饮食的品味与礼仪也越发的讲究,许多有才华的人以谈论饮食为乐,为此还研究出了不少美味佳肴,甚至差点把一种动物吃灭绝,这到底是怎么回事呢?

  苏轼爱吃东坡肉

  东坡肉作为一道脍炙人口的佳肴,相信很多人都吃过,它是由北宋著名的文学家苏东坡研制而成。

  当年,苏东坡在杭州为官,因为治水有功,百姓为了表达对他的爱戴与谢意,送了他很多猪肉,于是苏东坡就命人把猪肉切成大小相同的方块,然后再用独特的烹饪方法,把猪肉烧制成酥香软烂,百姓们吃过之后都赞不绝口,于是东坡肉就流传下来了。

  说到这里,大家可能会感到疑惑,当地的百姓为什么要送苏轼猪肉呢,再怎么说人家也是大官啊,送猪肉是不是有点寒酸呢?

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  其实这里是有典故的,小编前面说过,宋朝时期的文化人以谈论饮食为了,他们经常聚在一起品尝美食,吃得开心了还会写诗来表达自己的心情,所以老百姓送苏轼猪肉是投其所好。

  另外,宋朝时期,不仅人分等级,就连食物也分等级,不同等级的人吃不同的食物。苏轼曾在《猪肉颂》中写道:“黄州好猪肉,价贱如泥土。贵者不肯吃,贫者不解煮。”

  从这几句词中可以看出,老百姓的身份地位只能吃猪肉,所以他们把认为最好的食材送给了苏轼,这样才能表达心意。

  如果说百姓只能吃猪肉,那么社会等级高的人群最喜欢吃什么肉呢?首先,肯定不会是牛肉,因为牛是用来耕地的,而且宋朝当时有规定,不允许人们吃牛肉,如果发现有人杀牛,会受到法律的制裁。

  其次,肯定也不会是马肉,因为古代打仗都需要使用马匹,更不可能让人杀来吃了。所以,宋朝的文化人和社会等级高的人,最喜欢吃的是羊肉。

  宋人有多爱吃羊肉

  宋代的文人喜欢吃羊肉是出了名的,而且也是有史可查的,文人孟元老曾经过一本名叫《东京梦华录》的书,记载了开封当地的风土人情,其中包括多种美食。

  例如乳炊羊、羊角腰子、罨生软羊面、入炉羊头签、羊闹厅等等,从这些与羊有关的美食来看,足以证明宋朝文人对羊肉的喜爱。

  另外,宋朝认为羊性格温顺,代表这善良友好,所以在招待贵客的时候,也会用到羊肉做的佳肴,以示对客人的尊重。

  因为这些文人对羊肉的追捧,所以宋朝人对吃羊肉已经到狂热的地步,根据史料记载,在宋神宗时期,皇宫里每天要吃掉的十多只羊。

  到了宋真宗时期,每天宰杀的羊达到了350只,这样才能够宫里人吃。如果按照这样的数量,一直吃下去,这种动物就会被吃灭绝,所以到了宋仁宗时期,他为了不让羊灭绝,特意控制自己的口腹之欲。

  据说,在宋朝的皇帝中,宋仁宗是最爱吃羊肉的,但他又是个爱节俭的人,即便再爱吃羊肉,也会控制自己。在《东轩笔录》中有这样一段记载,宋仁宗对大臣说,他晚上有时会饿了,就会想吃烤羊肉,可是想想又忍住了。

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  大臣们听了之后,感到不解,于是就说:“皇上既然想吃烤羊肉,那就让御膳房烤好送来,为什么要忍着不吃呢?”

  宋仁宗听了大臣的话,摇了摇头说:“如果我每次想吃的时候就让御膳房准备,那么时间长了,烤羊肉就会成为一道例菜,御膳房就会夜夜都做,这样就会造成浪费。”

  说到这里,我们可能也会感到疑惑,宋仁宗贵为皇帝,天下都归他所有,难道还吃不起烤羊肉吗?前面小编说过,宋仁宗是一位节俭的皇帝,不喜欢浪费。

  其次,这跟当时的国情有关,因为宋朝大部分的游牧之地都被辽国、西夏等国占据,所以适合养羊的地方并不多,这样就会造成羊只的数量大大减少,供给到皇宫的羊肉自然就会减少,如果不做到节省,羊只就可能会灭绝。

  大臣们听了宋仁宗的话,对皇上能够以身作则的行为,表示深深的敬佩。

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