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为什么用酒泡(白酒用什么泡好喝)

导语:泡制药酒该用什么酒?高度好还是低度好酒?用什么容器?看完懂了

生活中,有些人除了喝酒,还喜欢动手酿酒,如今大家的健康意识提高了不少,很多人都在寻思着如何泡制药酒。

泡制药酒该用什么酒?高度好还是低度好酒?用什么容器?看完懂了

众所周知,酒的主要成分是水和酒精,两者都是很好的溶剂,刚好药材中的有效成分也是有机物,所以制作药酒时酒种成了重中之重。

一、泡制药酒该用什么酒呢?

市面上适合泡酒的酒种有白酒、黄酒和果酒,3者各有特色。

泡制药酒该用什么酒?高度好还是低度好酒?用什么容器?看完懂了

1、白酒

白酒是现在的主流饮品,属于蒸馏酒,邪杂味很少。

如果选择白酒,较好选择50多度的高度白酒,就主流香型来说,清香、米香都可以用来泡酒。

浓香酒也不是不可以,只是浓香酒的酯香味比较浓,和草本的味道混合后会产生难以描述的怪味,多数人会觉得难闻、难喝,酱香酒也大差不差。

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2、黄酒

黄酒属于粮食谷物酿制的发酵酒,度数大约在15度。

黄酒因酒体颜色偏黄而得名,其实有的黄酒颜色是黑褐的,有的是红色。因富含人体所需的营养物质,被誉为“液体蛋糕”。

如果对酒的营养价值有要求的话,黄酒是个不错的选择。

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不过作为药酒的酒基,黄酒的质量必须达标,酒体要保证黄褐透明,香气醇厚浓郁,口感柔和爽口。

此外,药材的选择很重要,有的药材对酒度要求比较高,较好选择对酒精要求不高的药材。

3、果酒

现实社会中,有的人对酒精的耐受性比较低,如果恰好药材对酒精度数要求不高的话,那么度数在20度以上的果酒就能派上用场了。

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比如杨梅酒、杨桃酒等等都可以,如果对药酒的香味有要求的话,果酒是个不错的选择。

有一点要提醒大家:

很多人喜欢用动物药材来制作药酒,比如蛇酒、毛鸡酒等,由于动物药材对酒精的度数要求很高,所以必须是高度酒。

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动物身上有大量细菌,必须用高度酒来杀菌,能到75度较好,较低也得是60度的高度白酒,否则不仅糟蹋了酒,还糟蹋了药材。

二、泡制药酒是选择高度好还是低度好呢?

如果对药酒没有香味、营养等额外的要求,建议选择50-60度的高度纯粮白酒。

因为,不论是何种药材,都含有细菌和水分,细菌或者病菌的消杀效果,高度酒要强于低度酒。

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另外,药材中水分的渗出也会导致度数变低,所以高度酒更加适合杀菌,保质效果好。

况且低度酒本身度数较低,药材精华的浸出效果要弱上一筹,所以两者相比,泡制药酒较好选择高度酒。

三、泡酒容器的选择

笔者见过很多人泡制药酒,为了省事,直接用塑料瓶或者大桶装着,低度酒影响还不大。

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倘若是高度酒,如果塑料质量不过关,其中一些成分可能会与酒精发生作用,从而污染酒体,当然,食品级的塑料是没有任何问题的。

安全起见,泡酒较好选择玻璃材质的容器或者陶坛。

以上就是关于泡酒的知识分享了,如果对你有帮助,还请点个赞,分享给身边的亲朋好友。

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