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蒿怎么读(篙和蒿有什么区别)

蒿怎么读(篙和蒿有什么区别)我再也不敢和南方人吃“粑粑”了

头图 | 艾叶粑粑

我再也不敢和南方人吃“粑粑”了

粑粑,南方人的魂。

我再也不敢和南方人吃“粑粑”了

我再也不敢和南方人吃“粑粑”了

“吃粑粑吗?”

“啊??不吃不吃!”

“来一口试一下?”

“不了不了”

“尝一口尝一口”

“emmm…真香!”

如果说稻米满足了南方人的肉身之欲,那么粑粑则完成了南方人的灵魂升级。

这肉身之欲,可以说是老天爷赏饭吃。

而灵魂升级,就是他们的欲“粑”不能。

我再也不敢和南方人吃“粑粑”了

图 | 源于网络

我再也不敢和南方人吃“粑粑”了

一提到“粑粑”,我知道你在想什么。

我再也不敢和南方人吃“粑粑”了

而我想说的是,此粑粑,非彼粑粑。

你以为的,是黑色的,而我说的,除了黑色,还有黄色、红色……各种颜色、各种形态,应有尽有。

你以为的,俗称“[shǐ]”,因民间大多地区,对它的幼儿用语是“㞎㞎”,可“㞎”字不常用,所以在网上常被讹写为“粑”,造成极大的误解。

我再也不敢和南方人吃“粑粑”了

图 | 源于网络-花甜粑,带点禅意的美食

实际上,在现代汉语词典中,粑粑是方言,指的是饼类食物。

在中国的长江以南,“粑粑”(bā bā)为阴平音,发音中带着糯米香的柔和亲切。

粑是一个后起之字:“米”和“巴”的组合结构,就能看出它与稻米之间的关系:用捣碎的糯米或其他粮食,做成的饼状或团状食品。

南方人的“粑粑”,叫法很魔幻。

前面加个动词,就有了煮粑粑,烤粑粑,炒粑粑等说法。

前面加上名词,又有了萝卜丝粑粑、红米粑粑、碱水粑粑、高粱粑粑、艾叶粑粑、棉菜粑粑、蕨根粑粑等等。

我再也不敢和南方人吃“粑粑”了

我再也不敢和南方人吃“粑粑”了

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我再也不敢和南方人吃“粑粑”了

我再也不敢和南方人吃“粑粑”了

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尤其是在两湖、安徽、江西、广西、云南等地,早就中“粑”已深。

在某个工作日的早上,习惯性起得太晚,来不及吃早点。

此时一个冒着热气的粑粑,就可以唤醒疲倦打瞌睡的心情。

忙碌过后,来块粑粑,又能体会到”人间值得“的美味生活。

尤其到了寒冬,一家人围在一起烤粑粑。

看着粑粑在火炉里慢慢受热膨胀,溢出十足的“粑”香,

咬上一口,哪怕是再冷的寒风,心窝里也是暖融融的。

南方,出类“粑”萃。

我再也不敢和南方人吃“粑粑”了

图 | 源于下厨房-艾叶粑粑

我再也不敢和南方人吃“粑粑”了

给我一坨粑粑,我能撬动整个地球。

——这是只属于山水之间的南方slogan。

相对于多平原的北方,南方多山。

在这里,山间任何一种不起眼的食材,花瓣、野草等等,都能被南方人烹饪出造型百态、多滋多味的粑粑,成为他们味觉系统中较顽固且较熟悉的味道。

中国较好吃的粑粑,还要看南方。

我再也不敢和南方人吃“粑粑”了

图 | 熙熙家的老爹 ©

云南粑粑丨不可或缺的人间美味

在云南,不管是在城市还是乡村,只要有人的地方,就会有粑粑。

在这里,“粑粑叫作烧饵块”。

粑粑(饵块)经过烘烤后,热乎乎、软绵绵的,加上几根油条,又添些腌菜、酱料、豆芽等,

我再也不敢和南方人吃“粑粑”了

我再也不敢和南方人吃“粑粑”了

图 | 小蛋壳o蕊蕊©-烧饵块

一口下去,脑海就两个字:满足。

这是只属于云南人的幸福,全滇销量较高的,莫属烧饵块了。

还有全国闻名的官渡粑粑以及大理的喜洲粑粑,每年都吸引了无数外地游客前往品尝。

云南粑粑需要用上下两层火烤制而成,上面的火大一些,下面的火小些,称为母子火。

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图 | 源于网络-官渡粑粑

我再也不敢和南方人吃“粑粑”了

图 | 源于微博-@小米粥iiii ——喜洲粑粑

在很多人看来,在好看又贵的美味佳肴面前,粑粑不值一提。

可在云南人眼里,粑粑这种土味十足的食材,才是较原汁原味。

粑粑在云南人心中的地位,毫不逊色于丽江在云南的地位。

安徽粑粑丨永远忘不了的味道

每到阴历三月三上巳节(四大鬼节之一),安徽人有吃蒿(hāo)子粑粑的习俗。

▍此习俗源自一个古老传说。

据说南海观音菩萨给当地的一个老奶奶托梦,告诉她只有吃了蒿子粑粑的人,才能平安渡过鬼节。于是当地人成群结队,采摘青蒿做成粑粑。后来这个习俗延续了下来。

▍关于蒿子粑粑,还有另外一个版本。

相传很多年前,一个强壮男子深夜赶路,突然摔倒并晕了过去,在昏迷过程中,因闻到蒿子气味而醒来,那男子认定自己是被鬼魅迷惑,是蒿子救了他,后来便有了吃蒿子粑粑的习俗。

不管是哪个版本,蒿子粑粑都承载了安徽人祈福纳祥的美好愿望。

我再也不敢和南方人吃“粑粑”了

图 | 源于网络-蒿子粑粑

他们把蒿子粑粑又称为“粘魂粑粑子”,意思是把魂魄粘住,不让小鬼带走。

蒿子粑粑以蒿子叶、米粉、腊肉制作而成。

可蒸可煎,蒸熟时保留蒿子的清香,油煎时蒿子粑无比脆口。

在每一个人心中,都有一种抹不去的味道。

在安徽人心中,蒿子粑粑就是他们心里永远忘不了的味道。

‍贵州粑粑丨粑粑界的翘楚‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍

在长江以南横行霸道多年的“粑粑”,几乎很多城市都能发现它的味道。

可要问到哪里的“粑粑”种类较多、味道较特别,左算右算,贵州粑粑都能排在前列。

作为粑粑界的名媛,贵州有108条粑粑好汉。

黔西的糍粑包豆腐、威宁的小粑粑、兴仁的盒子粑、岑巩三穗的灰碱粑、织金的发粑和糯米锅粑,六盘水的荞粑粑,赤水的猪儿粑、思南的花田粑、贵阳的洋芋粑、贞丰的粽粑、遵义的四彩甜酒粑……

我再也不敢和南方人吃“粑粑”了

动图 | 源于网络-贵州粑粑

贵州粑粑,风味繁多,但凡能见到、能吃的,都成了粑粑。

假如在贵州遇见当地人,对方会很主动推荐各种粑粑,问到“吃粑粑了没?”

在贵州,若没吃过10种以上的粑粑,都不好意思说自己去过贵州。

湖南粑粑丨舌尖上的家

一首童谣“月亮粑粑,肚里坐个嗲嗲……”

从小到大陪伴了一代又一代的湖南人。

在湖南方言中,月亮粑粑,说的就是以糖油粑粑为代表的特色小吃。

我再也不敢和南方人吃“粑粑”了

图 | 源于网络-糖油粑粑

遍布大街小巷的糖油粑粑,由糯米制成,馅料是芝麻、花生等。

从糖油锅里炸出,胖胖的、圆圆的,黄的白的,红的紫的……

脆香无比,甜而不腻,咬上一口,满嘴都是幸福的味道。

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图 | 源于网络-湖北的米粑粑

我再也不敢和南方人吃“粑粑”了

图 | 源于下厨房-广西的艾叶粑粑

还有湖南的米粑粑,浙江的粑粑,四川的冻粑叶儿粑,广东广西的艾叶粑粑等等,

南方粑粑实在是太多了,就不一一罗列出来了。

总之在南方,念一声”粑粑“,立马就会有应答。

在吃粑粑这件事上,南方人天赋异禀。

按用途,有祭祀粑粑、小吃粑粑等;按时节,又有端午粑粑、重阳粑粑的……

不同地方、不同场合,粑粑被赋予了不同的角色。

有用端午粑粑纪念屈原的,有用糍粑祭祀祈求丰收的,还有用灶粑粑迎接新年的……

在心灵手巧的南方人手里,粑粑就是百搭的。

我再也不敢和南方人吃“粑粑”了

图 | 燕惊寒 ©

我再也不敢和南方人吃“粑粑”了

没有粑粑的童年,是不完整的。

在南方,每个孩子都喜欢粑粑,因为在孩子眼里,粑粑=过节。

小时候的生活条件并不像现在这么好,只有逢年过节的时候,父母才给做粑粑。

每当这个时候,南方小孩都会兴奋无比,因为要做粑粑了。

小孩会认真模仿长辈揉面的动作,有样学样,还不忘提醒长辈要在糯米粉里加点水,俨然一副“小大人”的样子。

把做好的粑粑,放在锅里的特定位置,提醒父母这是自己做的。

一副很会干活的模样,其实更多的是围在桌子上贪玩,弄得满脸白面,一鼻子的粉末。

这是南方人小孩的粑粑回忆,是关于家的记忆,里面有父母的叮嘱、家庭的温暖,那是一段魂牵梦绕的牵挂。

粑粑,是儿时过节的味道,是再也买不到的温暖。

我再也不敢和南方人吃“粑粑”了

图 | 源于龙陵县融媒体中 ©

今年清明的时候,我回了趟老家。

在学校老街的巷口,遇到了正在叫卖粑粑的老奶奶。

还是原来的味道,手工制的糯米粑粑,还是上高中时的价,5块钱4个。

不同的是,以前老奶奶从裤兜里掏出透明塑料钱袋,数着叠得整齐的一块五毛,给人找钱。

而现在,生了锈的老旧单车上挂着二维码,扫下就可以了。

我付了钱,接下老奶奶递来的糯米粑粑,大脑一下恍然了。

那个曾经的追风少年,从历史记忆中重新被打捞起来。

他穿着白t恤,戴着黑框眼睛,笑容腼腆且拘谨。

他一路小跑,翻山越岭,走出了大山故乡。

可他一转身,就被风吹散了。

我再也不敢和南方人吃“粑粑”了

图 | 源于网络

老奶奶收了钱,推起单车。

只见她形影单只,慢慢远去。

只剩下叫卖声,久久在街巷里回荡着……

我再也不敢和南方人吃“粑粑”了

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