1不用酵母粉也能发酵，就是黄酒发酵的馒头更甜更好吃。因为米酒中还含有一些有益微生物，所以也可以进行繁殖和发酵。如果没有米酒，也可以用蜂蜜发酵，500g面粉加15g蜂蜜也能发酵成功。
2材料：面粉500g，米酒适量，糖适量。
3先将面粉放入盆中，然后加入适量的糖，再加入适量的米酒拌匀。适量米酒，同时搅拌，直至呈絮状。
4然后把面粉揉成面团，揉成光滑的面团，用保鲜膜包好，放在暖和的地方发酵，发酵到两倍大。
5面团发酵至两倍大后，即可取出。在案板上撒些干面粉，然后将面团揉至表面光滑，再分成等份，揉成馒头胚。
6二次发酵后，馒头胚变大，然后入锅蒸，蒸20分钟，再小火焖5分钟，即可出锅。
