1五花肉洗净，刮去皮上的脏东西，竖着切2-5毫米大块肉(薄熟)。
2容器内放盐、酱油、少量糖、黄酒、大料粉、葱姜末。拌好后放入切好的五花肉拌匀，盖上盖子腌制1小时以上，中间可以拌一下。
3将粗米(米的1/3-1/2)洗净，加水使其与米齐平，静置4小时以上。你可以用手指捏碎大米饭。将湿米倒在布上，控开水晾干。翻炒米饭，直到表面变干变松。当内部呈粉末状时，倒在面板上，用橄榄面条棒将一粒米压成5-6粒。
4将碎米翻炒至金黄色。将炒饭和腌制好的五花肉搅拌均匀，放入大小合适可以蒸的容器中(陶瓷和搪瓷都可以，不要铝)，加水，主料不要过。
5高压锅蒸30-50分钟，用筷子夹住，稍微有点堵，但是不费吹灰之力就能渗透进去。
6、特别说明：好米太粘，口感不如糙米。卖的米粉肉调料太细，味道不好。糙米被碾碎后，一部分会变成粗粉，大部分比小米粒还小。蒸了之后，很浓，比肉还好吃。腌制调料各有各的口味，以咸淡为主。其他东西不多，有就行。如果不是等着吃，可以先蒸，再蒸再吃。
