1将三黄鸡切成小块。
2、锅中放冷水，将鸡块放入大火烧开。
3鸡块淹没后，葱、姜切成粉备用。
4锅里的水烧开后，捞出鸡块，用冷水冲去浮沫，沥干水分备用。
5鸡块加一勺酱油，用一勺料酒腌制20分钟左右。
6干辣椒切段，小米椒切一半。
7剩下的小米椒和杭椒切成小块备用。
8锅内油烧至六成热后，放入八角、花椒、香叶调味。
9加入葱姜末炒香。
10加入干辣椒段和切碎的小米椒，搅拌均匀。
11加一勺酱油。
12调火，加入泡椒鸡块。
13把鸡块和锅里的食材搅拌均匀。
14加入一勺糖，搅拌均匀。
15继续翻炒至鸡肉熟，转入杭椒段和小米椒段翻炒至辣椒断。
16、加入适量盐翻炒均匀。
