1罗非鱼一条(600克)，小葱两根，姜一小块，大料四个，桂皮一个，草果一个，香叶两片，茴香2g。调料：生抽适量，老抽适量，绍兴酒适量(2:1:2)，盐少许，糖200克。
2将鱼切块，用葱、姜、黄酒、精盐腌制2小时。
3将油加热至中火，放入鱼块，炸至表面微黄，取出。当锅里的油烧到冒烟时，再将鱼块煎至金黄色，口感硬脆。
4锅中留少许油，放入葱姜、大料、桂皮、茴香、草果、香叶。
5倒入所有腌制好的鱼料，根据咸度加入适量的盐，加入所有糖的水，然后加入鱼块。大火烧开后，小火煨1小时左右，汤差不多收了。
6取出，放凉，放入保鲜盒，放入冰箱保存。味道更好。
