鸭片怎么做(鸭肫怎么做)

1熟鸭(去骨)400克，鲜汤25毫升，植物油500毫升(实际用量约50毫升)，黄酒、胡椒粉、糖、蒜、醋、酱油、干淀粉、湿淀粉、香油各适量。

2将煮熟的鸭子切成块。

3将鸭片放入碗中，先用黄酒和酱油腌制，然后加入干淀粉拌匀。

4将鸭片煎好，捞起放在盘子里。

5、取一碗，加入米酒、酱油、醋、糖、鲜汤、湿淀粉、香油调成酱。炒锅烧热，放油至四成热，先炒蒜，再倒入调好的酱料烧开，淋在鸭片上，撒上胡椒粉。