1先准备一个熟透的南瓜，根据人数准备好白面，牛肉一个，胡萝卜加酱汁鸡蛋一个，小葱两根，也可以配上菜心或者其他蔬菜；另提供一款家用榨汁机，据说机器榨出来的南瓜汁面条比用蒸锅蒸熟后碾碎揉进面条里的南瓜汁面条口感更好，更结实，更不短，更不容易膨胀。
2南瓜去皮去籽，切成条，蒸半小时。
3南瓜蒸熟后，用榨汁机打成细腻的糊状。
4在白面粉中加入一个鸡蛋、少许盐和南瓜汁，搅拌均匀。
5把面粉做成稍微硬一点的面团。
6将面团擀成大块，然后切成均匀的细条。
7胡萝卜切片，青葱切丝。
8用上面的刀将牛肉切片待用。
9在锅里煮南瓜面条。中间可以点冷水，熟了捞出，沥干，放碗里。
10锅里放底油，炒香葱和胡萝卜。
11加入肉汤或水，用盐、鸡粉、胡椒粉和酱油调味。
12将准备好的面汤倒入碗中。
