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小米粥怎么煮(小米粥怎么煮才好吃又营养)

1小米的选择。首先,小米的质量很重要。新的小米肯定比旧的香。一般来说,新小米颗粒大小,颜色,光泽,没有碎米。每年秋天,在小米收获季节,许多小商店或市场都有农民出售新小米。个人感觉那种比普通超市的好。农民小米有米糠,但完全不脏!超市的小米加工过度,虽然干净,但是亏大了,米糠处理干净,煮不出好的米油。

2淘米。不要洗太多,水清了再洗。将水加入大米中,用手朝一个方向轻轻搅拌,让米糠等杂质漂浮起来倒掉。好的小米没有太多杂质。一般洗两遍就差不多了,只要没有浮糠等杂质就行。过度淘洗不仅会损失营养,还会使煮出来的小米粥清汤没有米油。

3嘿。锅里的水沙沙作响。锅底开始冒泡,水开始发出声音,快要烧开的时候,米就放下来了。水挡打开后,大米可以很好的保持小米中的维生素不被破坏。呢喃米有助于粥的增稠和米油的熬制。大米在冷水中浸泡,在缓慢升温的过程中很容易出现两个米粒胀大的情况,而且是稀稀拉拉的清汤,水汪汪的那种。

4用大火烹饪。用中大火煮小米粥。一次加足水,水煮开,再用中大火继续煮二三十分钟,就可以熬出一层米粥,米油,滋润,清香。

5小时候喝的柴火粥是用火煮的,那是我们记忆中最香的味道。现在没有机会煮柴米,但温度可以参考。小火适合煮肉,适合煮各种豆类和大麦,但不适合煮小米粥。小米慢炖容易吸水膨胀,变成清汤拉水。

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