1材料：莲藕2节，盐半勺，糖3勺，冷醋2勺，香油适量。
2做法：将莲藕段去皮，横切成硬币粗细。莲藕片切得太薄就容易碎，切得太厚就不容易入味。莲藕切片切好后，泡在一大碗凉水里。
3烧一壶开水。水烧开后，放入莲藕片。翻炒一分钟，然后取出莲藕片。莲藕片立刻放入一大碗冷水中，冷水刺激的莲藕片口感更加酥脆。取出莲藕片，放半勺盐和2勺糖。如果喜欢甜一点的，可以放3勺糖，2勺冷醋。撒上香油。
4、需要凉拌的莲藕要选择我口腔的上段，我口腔的这个部位特别脆。如果是炖莲藕，可以选择后面的部分，我的末端部分味道更甜。
5加入盐、糖、冷醋、香油等调料后，不要用筷子搅拌，因为莲藕片比较脆，用筷子很容易弄断。就放在大碗里折腾几下。放在冰箱里直到第二天味道更好。
