1带皮五花肉片600g，笋丝200g，蒜片50g，葱片100g，八角1个，花椒片2个，白粉水适量，酱油180，糖1汤匙，鸡粉1汤匙，米酒1001汤匙，花椒1汤匙，水2000。
2将竹笋切丝，放入冷水中浸泡3小时，捞出拧干水分备用。
3将带皮五花肉放入油温170的油锅中，大火煎至猪皮表面变硬，捞出备用。
4烧热油锅，中火爆香蒜片、葱段、八角、花椒段，加入所有调料，用方法2将五花肉连皮煮至沸腾，再小火煨约40分钟，关火。
5先将带皮五花肉放入扣碗中，然后将方法1中的笋丝铺好，放入蒸锅蒸30分钟左右，取出后扣入盘中。
6将方法3的锅里的卤汁再次烧开，用白粉水勾芡，浇在方法4的红烧肉上。
