1准备食材：猪手500g、姜片50g、小米椒100g、料酒50g、盐适量、姜末20g、蒜末20g、陈醋一勺、酱油一勺、鸡精5g、味精3g、老干妈适量。
2将猪手放入锅中用冷水煮熟，捞出浮沫。然后把猪蹄放在高压锅里加水。加入姜片50克，料酒50克，盐适量。
3猪手在高压锅里，煮熟，捞出冷却备用。如果没有高压锅，普通锅也行。
4、做汁，先在碗中加入100克小米椒，小米椒要切碎，切辣椒的时候注意保护眼睛，有时候切辣椒最容易让汁飞进眼睛里，所以切辣椒的时候可以戴眼镜。
5然后加入姜末20克，蒜末20克，陈醋一勺，酱油一勺，鸡精5克，味精3克，盐适量，老干妈适量。
6调料根据自己的口味灵活搭配。如果吃辣，多放老干妈。如果吃清淡的食物，少放盐，灵活掌握。
7将上述调料倒在煮熟的猪蹄上，撒上少许芝麻，放上香油，根据自己的口味灵活搭配。美味的冷猪蹄做好了。
