1材料：500g排骨(五花肉)。
2调料：花椒3克，香粮100克，八角3克，料酒30克，桂皮3克，盐10克，小葱5克，白糖5克，生姜5克，味精3克。
3将猪肉洗净，放入锅中，加水煮至八成烂，捞出排骨，在瘦肉面撒上5克左右盐搓匀备用。
4将汤汁倒入锅中，加入葱、姜、八角、桂皮、花椒、味精、盐5g、糖，煮沸后将汤汁出锅，放入盆中冷却；
5将香粮和料酒放入凉汤，混合，装入布袋，滤出药渣，制成香渣卤水。
6把肉切成三块，放在卤水里，放在存放熟食的冰箱里，把肉冷冻起来，以便换刀。
7吃的时候拿出来切成小方块放在盘子里。加入腌料即可食用。
