1材料：排骨(五花肉)800g。
2辅料：猪排(排骨)200克，菜心30克，马蹄粉25克。
3调料：黄酒25g，葱汁5g，姜汁3g，盐8g，味精5g。
4将肥肉细切成丁，瘦肉细切成肉末，然后将两种肉一起粗剁几下，使肥肉和瘦肉混合均匀，放入碗中，加入洋葱姜水汁、黄酒、盐、味精和适量的水，一起搅拌均匀，制成肉末。将水与水混合，用清水沾一点水，将肉末揉成四个球备用；
5将小排骨剁成小块，从开水锅中捞出洗净，放入砂锅中，加入500克水和黄酒，用武火煮沸，放入丸子中，用树叶盖在丸子上，小火煨两小时左右，放入砂锅中食用。
