四川成都冷猪头肉正宗做法

1材料：猪头、黄瓜、大蒜。

2做法：将猪头肉根据质地切成大小合适的块；黄瓜不用去皮，洗净用厨房纸擦干，切成段，捣碎。有人说把黄瓜切成象牙块，我觉得零散的黄瓜更好吃；大蒜去皮好，加蒜灸打碎，不要弄成泥，打成大小合适的小块；将肉、黄瓜、大蒜放入小锅，加入醋和酱油，总量控制在3:1的比例。加入少许香油、鸡精和糖搅拌均匀。