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螃蟹蒸完发绿是怎么回事

我们都知道,螃蟹是求解比较受欢迎的一种食物,它吃起来味道鲜美,营养价值高,适量食用对身体有一定好处。有些人蒸螃蟹会发现螃蟹发绿,那么螃蟹蒸出来发绿是怎么回事呢?下面让我们具体来看看吧!

螃蟹蒸完发绿是怎么回事1

为什么螃蟹蒸出来里有些绿

1、寄生虫

水中的生物具有一种孢子寄生虫。如果寄生虫从蟹腮进入蟹内,它们会寄生在肝内胆管中,引起胆汁外流,这可能导致消化腺和粘膜变成绿色,即蟹黄到绿色。

2、饲料霉变

饲料的长期储存会滋生许多细菌和霉菌。这些有毒的饲料进入螃蟹,可能导致肝脏,消化腺和组织液变绿。

3、滥用兽药

螃蟹易患各种疾病,因此,为了确保螃蟹的产量和质量,养殖者会在螃蟹中添加兽药。如果过多使用含硫酸铜的兽药,则会出现绿色肝脏。

4、水环境恶化

养蟹的水环境极大地影响了蟹的质量。因此,如果水资源被金属离子污染,蟹黄可能会变成绿色。

螃蟹蒸完发绿是怎么回事2

吃螃蟹有什么讲究

1、吃螃蟹时,应与生姜或醋,黄酒,白葡萄酒等温热或有活血作用的食物一起食用,以免因螃蟹的寒冷而引起身体不适。

2、在吃螃蟹时,请注意不要吃死蟹和未成熟的蟹,因为螃蟹的繁殖环境决定了体内会存在大量细菌,这些细菌会分解蛋白质以产生组胺和其他物质,并且饮食容易导致食物中毒。

3、吃螃蟹时,不要吃其他冷食,以免加重寒性,消化不良和腹泻。

4、螃蟹含有丰富的蛋白质,因此在食用螃蟹时,不要吃笋,山楂,葡萄,柿子等单宁酸含量高的食物。蛋白质沉淀会发生并造成营养浪费。

5、吃螃蟹时,不要吃不容易消化的花生,坚果和其他食物,这很容易导致消化不良,腹胀,腹痛和腹泻。

螃蟹蒸完发绿是怎么回事3

如何选择螃蟹

1、看

优质螃蟹的甲壳为蓝灰色,有光泽,腹部为白色。金色的爪子簇簇着黄色的头发,颜色鲜艳,肚脐呈圆形和凸形,四肢牢固地连接成弯曲的形状。它又大又旧。肉变稀了。另外,如果活跃的话,爬行的螃蟹也是不错的螃蟹。

2、掂

对于外观符合要求的螃蟹,必须手工逐一称重。手感沉重的螃蟹是肥腻的螃蟹。此技巧不适用于河蟹和活海蟹,因为这些蟹经常被五朵花绑在一起。

3、剥

剥下螃蟹的脐带盖。如果外壳中有许多黄色的螃蟹,干净整齐,凝结而成,那么螃蟹就是好螃蟹。

4、拉

如果您要购买死海蟹,请观察蟹腿是否完好无损。轻轻拉扯蟹腿的弹性较弱,表明它是新鲜的海蟹。如果螃蟹不是新鲜的,那么轻轻拉动螃蟹的腿不仅不会产生弱力。而且蟹腿很容易折断。

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